01 · Pizza
Pizza neonapoletana
Massa de fermentação lenta, borda alta e leve, forno a lenha. A Margherita é por onde se começa.
Margherita · Diavola · Caprese
Pizza · Pasta · Focaccia · Risotto
Allora.
Pizza neonapoletana na Madeira. Desce devagar — vamos até ao forno.
01 — A massa
Farinha, água, sal e tempo.
Quatro ingredientes. O quinto é a paciência: a massa descansa até estar pronta, não até estar na hora.
02 — O forno
Lenha, tijolo e fogo.
A cúpula guarda o calor e devolve-o por igual. É aqui que a pizza ganha a borda.
03 — 90 segundos
Entra crua, sai com alma.
A borda cresce e ganha as manchas de leopardo. O fiordilatte derrete sem perder a forma.
04 — À mesa
Ainda a fumegar.
Do forno para o prato, sem esperas. Assim se come uma napolitana.
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O que sai do nosso forno
Quatro coisas, feitas à mão.
01/ 04
02 · Pasta
Pasta
Molhos feitos cá dentro, do ragù ao pesto. As receitas de sempre, no ponto certo.
Carbonara · Bolognesa · Pesto
03 · Focaccia
Focaccia
Estaladiça por fora, macia por dentro, com alho e azeite. Para partilhar enquanto a pizza não chega.
Para a mesa
04 · Risotto
Risotto
Cremoso, mexido até ao ponto. Ai gamberi, ai funghi com azeite de trufa, ou de gorgonzola.
Gamberi · Funghi · Gorgonzola
Pizza do dia · segunda a sexta
Caprese
Menu da semana conforme publicado no Instagram da Allora. Preços na casa.
A casa
“Allora?” — é assim que começa tudo o que vale a pena.
Em Itália diz-se antes de uma boa conversa, antes de pedir, antes de brindar. Na Allora é o convite: senta-te, o forno já está quente.
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especialidades: pizza, pasta, focaccia, risotto5
pizzas do dia, uma por dia útil🇮🇹
receitas italianas, produto local3
apps de entrega para comer em casa
Diavola
Para quem gosta de picante.
Capricciosa
Um bocadinho de tudo, como manda a tradição.
Parma e rúcula
Presunto, rúcula fresca, parmesão.
Fettuccine al pesto
Com camarão.
Risotto ai funghi
Com azeite de trufa.
Penne alla Norma
Tomate e beringela, à siciliana.
Também em casa
Pede sem sair do sofá.
Reservas
Allora, reservamos?
Diz-nos o dia, a hora e quantos são. O forno trata do resto.